La baisse rapide des cotations du beurre suscite des inquiétudes

La cotation européenne du beurre industriel dévisse. Elle a chuté de 659 € la semaine du 15 septembre 2025, pour s’établir à 5 698 €/t sur le marché Spot, selon la note hebdomadaire de StoneX, diffusée le lundi 22 septembre 2025. Elle avait déjà perdu 354 € la semaine du 8 septembre, s’affichant 6 357 €/t.

En France aussi, le cours a reculé : la cotation Atla (1) de la première semaine de septembre accuse un repli de 504 € à 6 320 €/t, soit une baisse de 7,4 % sur une semaine. Elle a continué à baisser pour arriver à 5 669 €/t la semaine du 15 septembre. De son côté, le prix du beurre allemand s’est établi à 6 100 €/t la semaine du 8 septembre et à 5 825 €/t la semaine du 15 septembre.

Les cotations du beurre « sont très corrélées à l’évolution de la production européenne de lait », rappelle le Cniel. Avec un mois d’août qui s’annonce très bon en termes de collecte laitière en Europe et dans le monde, le marché du beurre réagit en conséquence.

« Pas de guerre des prix »

À l’occasion du Space 2025, à Rennes, la coopérative Sodiaal a fait part de son inquiétude à La France Agricole. « Le décrochage des cotations du beurre créé un vent de panique, rapporte son président Jean-Michel Javelle. Nous ne voulons pas que cet événement déclenche une guerre des prix. »

Celui qui préside le groupe laitier coopératif rappelle que les éleveurs ont besoin de stabilité pour « investir, transmettre et décarboner » leurs exploitations. La coopérative estime que « le marché intérieur n’a pas de raison de baisser », avec une consommation de produits laitiers stable.